|
绩溪蒸饺
蒸饺呈半月形，在绩溪被称为“水发包”，按馅的不同叫做“冬瓜包”、“南瓜包”、“豆腐包”等。 蒸饺的做法是先用蔬菜、猪肉和佐料等调好馅，然后用做好的蒸饺包上馅心，对折成半圆形，两片连接于圆形的三分之一处粘合，在合拢处打了十多个均匀好看的皱褶。成形的包子像半个月亮，皱褶像百页褶裙，小巧玲珑，摆在蒸笼上一圈圈地甚为好看。出笼后香味扑鼻，咬一口，香汤四溢，回味无穷。蒸饺要趁热吃，味道更佳，冷却后汤液减少，此时入口就逊色多了。 PS：街头早点店用的馅料比家里做的差太远了，外地驴友如果想要品尝绩溪蒸饺，建议联系本地朋友家中自做。
|
